山口県の特産品と言えば、"河豚(ふく)"と"夏みかん"
サンヨー蜂園内で採れた美味しい夏みかんの皮を使ったピールです。
ほろ苦くなる様に、湯でこぼしを繰り返し、蜂蜜と砂糖で煮込みました。
乾燥後にグラニュー糖をまぶしていますが、夏みかんらしさが残る様に甘さ控え目にしています。